Geschmack rund ums Jahr

Eigentlich ist sie auch eine „Winterzwiebel“, diese Frühlingszwiebel. Das Lauchgewächs ist in jedem Fall eine verbreitete Kulturpflanze. Und ein feines Gemüse, denn es stammt aus der Familie der Lilien. Die kleine, noch nicht ausgewachsene Gewürzzwiebel wird hauptsächlich in Italien, Spanien und dem Süden Frankreichs angebaut. Man kann diese Lauchzwiebel, die je nach Region auch Bund- oder Schalottenzwiebel heißt, mit Stumpf und Stiel verputzen. Sie ist zarter im Geschmack als die scharfe Haushaltszwiebel. Frühlingszwiebeln, die auch wie Schnittlauch verwendet werden können, enthalten viel Vitamin C, Mineralien, Fluorid, Jod, Folsäure und antibiotisch wirkende schwefelhaltige ätherische Öle. 100 Gramm enthalten rund 42 leichte Kilokalorien.