Geschmackvoller Appetitanreger

Ein enger Verwandter des Chicoree ist der Radicchio. Die italienische Spezialität hat rötlichgrüne, länglich bis runde Außenblätter und ein kompaktes Herz. Radicchio ist knackig fest und einzigartig mit seinem leicht bitteren, kräftigen, nussartigen Geschmack. Durch Einlegen in lauwarmes Wasser kann ein Teil der Bitterstoffe – die aber gut für den Stoffwechsel sind - entfernt werden. Der beinahe kunstvoll gemaserte Salat enthält viel Vitamin A und Mineralstoffe. Radicchio wird roh als Salat oder gekocht genossen. Das Salat-Gemüse stammt vornehmlich aus der italienischen Provinz Treviso, übersteht auch milde Winter und wird heute auf der ganzen Welt angebaut.